호이안은 항상 사진이 잘 나오는 옛거리로 알려져 있지만 방문객들은 종종 그 역사를 반영하는 다양한 요리에 놀라곤 합니다.
15~19세기에 호이안이 번화한 무역항이 되자 전국 각지에서 많은 사람들이 사업 기회를 찾아 이곳을 찾았습니다. 전 세계의 요리를 여기에서 찾을 수 있습니다.
또한 포르투갈, 프랑스, 일본, 중국 등의 외국 상인들도 해상 실크로드를 통해 정기적으로 이곳을 방문하며 호이안에서 거주하며 공동체를 형성하여 이곳의 요리를 풍요롭게 하는 데 기여하고 있습니다.
호이안에 올 때 먹아봐야 할 9가지 뛰어난 요리는 다음과 같습니다.
베트남답지 않은 이 요리의 비결은 호이안에서만 만드는 쫄깃한 면발이다.
1. 까오러우
까오라우는 가느다란 베트남 면발보다 소바나 우동을 연상시키는 시그니처 면 때문에 호이안 외에는 찾기 힘든 음식이다.
쌀을 호이안 우물물로 만든 알칼리성 용액에 특수 식물의 재와 함께 불려 쫄깃하고 쫄깃한 섬유질을 가진 국수는 그냥 국수 같은 음식인 까오라우의 핵심 재료입니다. 국수 위에는 허브, 바삭한 돼지 껍질, 맛있는 국물과 함께 제공되는 다섯 가지 맛으로 재운 돼지 고기 조각이 있습니다.
오후 4시 이후에 Cao Lau Thanh(26 Thai Phien)에 들러 식사를 하세요. 이곳은 큰 나무 아래 철제 테이블이 놓인 실내외 공간이 모두 있는 패밀리 레스토랑입니다.
2. 튀긴 완탕
중국인들이 완탕을 베트남에 들여왔다고 한다. 이 요리는 수프와 함께 먹는 경우가 많기 때문에 호이안 사람들은 겉을 튀기고 탕수육과 새우 소스를 뿌린 완탕 요리에 고유한 가공 방식을 적용했습니다. 그것은 거의 멕시코 나초와 같으며 “중독성이 있는” 요리입니다.
현지인들은 종종 이 요리를 즐기기 위해 533 Hai Ba Trung에 있는 White Rose 레스토랑을 찾습니다.
3. 가마솥 케이크 (백장미)
튀긴 완탕과 함께 가마솥 케이크라는 또 다른 훌륭한 간식이 있습니다. 케이크 가루는 쌀가루로 만든 다음 안에 새우나 돼지고기를 넣어 얇고 둥근 크러스트로 반죽합니다. 찐 후에는 반죽이 투명해지고 케이크의 이름처럼 주변이 장미 꽃잎처럼 말립니다. 접시에 담긴 가마솥 케이크는 위에 튀긴 양파를 뿌린 다음 액젓과 함께 먹습니다.
77 Tran Phu에 있는 Quan Thang 고대 주택에서 이 케이크를 즐겨보세요.
4. 반 베오
Banh beo는 또한 찐 쌀가루로 만든 케이크입니다. 반베는 후에에서 유래된 것으로 왕실에서 제공되는 요리 중 하나입니다. 이 케이크는 작고 둥근 그릇에 찐 다음 종종 말린 새우 페이스트를 뿌립니다. 하지만 호이안 사람들은 새우와 고기로 만든 소스를 사용하고 튀긴 까오라우 국수 위에 뿌립니다.
호이안 시장 근처 트롤리나 노점상에서 반베오를 파는 사람들을 자주 볼 수 있지만 정통 호이안 반베오를 즐기려면 주소 98에 있는 두 조부모님의 집으로 가야 합니다. /50 Nguyen Truong To, 그들은 가족의 거실에 작은 반베 가게를 만들어 오후 3시부터 판매합니다(EMM 호이안 호텔 맞은편 골목으로 내려가세요).
5.라이스 페이퍼를 사용한 홍합
호이안은 운 좋게도 강으로 뒤덮여 있습니다. 해안을 따라 신선한 해산물을 판매하는 많은 레스토랑이 있습니다(현지 유명 레스토랑은 빅토리아 호이안 리조트에서 불과 몇 분 거리에 있는 A Roi입니다). 하류 지역.
구시가지 바로 남쪽에 있는 캄남 다리로 가면 홍합의 단맛과 향을 유지하기 위해 재빨리 재빨리 양념하고 센 불에 볶은 뜨거운 홍합을 파는 강변 가판대를 많이 볼 수 있습니다.
6.팬케이크
팬케이크는 쌀가루에 심황 가루를 섞어서 색을 만듭니다. 호치민시에서 판매되는 팬케이크를 볼 수 있습니다. 호치민시에서는 크기가 꽤 크지만 중부지방에서는 새우, 돼지고기, 콩나물 등을 채워 반쎄오를 훨씬 작게 만든다. 양상추와 함께 케이크를 굴리고 허브를 추가한 다음 평소처럼 생선 소스와 함께 먹는 대신 간장, 돼지 간 및 기타 향신료로 만든 호이안 스타일 디핑 소스와 함께 제공합니다.
Ba Le 레스토랑(45/51 Tran Hung Dao)은 팬케이크, 춘권, 돼지고기 꼬치 구이를 판매합니다.
7. 꽝 국수
이 혼합 국수 요리는 Quang Nam 지방의 이름을 따서 명명되었습니다. 가장 먼저 눈에 띄는 것은 이 국수 요리에 사용되는 재료의 양입니다. 아마도 이것은 근로자의 요리이고 종종 사용 가능한 모든 것을 사용하기 때문일 것입니다. Quang 국수는 쌀가루나 달걀 국수(때로는 둘 다)로 만든 국수를 사용하며 돼지고기, 새우, 닭고기, 때로는 약간의 국물과 허브를 곁들인 생선과 함께 제공됩니다.
Quang 국수는 여러 곳에서 판매됩니다. 카운터에 진열된 재료들로 가득한 쟁반을 보면 꽝 국수집임을 쉽게 알 수 있다.
8. 호이안 빵
빵은 프랑스인들이 남긴 흔적 중 하나지만, 전쟁이 끝난 후 베트남인들은 맛있는 재료를 많이 사용하여 빵을 만들면서 그 평범한 빵을 자신들의 전문 요리로 바꿨습니다. 아침 식사로 달걀 프라이를 먹거나 샌드위치, 차슈, 슈마이, 오이, 피클 및 기타 많은 반찬을 하루 중 언제든지 먹을 수 있습니다. 베트남 어디에서나 볼 수 있는 반미는 세계적으로 유명한 셰프 안소니 부르댕이 현지 빵집에 가서 ‘배달’이라고 부르면서 더욱 유명해졌습니다. 샌드위치의 효과”.
115 Tran Cao Van에서 빵을 맛보십시오.
9. 호이안 치킨 라이스
이 요리로 매우 유명한 하이난(중국)과 싱가포르와 같이 치킨 라이스를 맛있게 만드는 많은 문화권이 있습니다. 그러나 호이안에는 요리의 모든 측면에 닭고기 맛이 스며드는 자체 버전의 치킨 라이스가 있습니다. 먼저 끓이고 잘게 찢는 토종닭을 고른다. 닭고기 육수를 사용하여 밥을 지으면 특별한 식감과 풍미를 낼 수 있습니다. 뼈와 닭똥집을 이용해 소스를 만들어 밥 위에 얹고 락사잎과 얇게 썬 양파를 곁들이고 국물 한 그릇으로 밥을 편안하게 한다.
47/2 Tran Hung Dao의 Xi 치킨 라이스는 호이안에서 최고의 치킨 라이스를 판매하는 주소입니다. 오토바이가 오가는 작은 골목 바로 옆에 타포린 지붕 아래 철제 테이블이 놓여 있는 로컬 스타일이다.
호이안의 모든 특선 요리를 맛보기 위해 구시가지를 돌아다니는 것도 좋지만 한 곳에서 모두 맛보고 싶다면 Spice Viet 레스토랑(187 Ly Thuong Kiet, EMM 호텔 호이안 바로 옆)이 제공합니다. 건강한 베트남 요리 경험, 특히 훌륭한 호이안 특선 요리를 제공합니다.
